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Innovador, inquieto y creativo, con sólo 15 años Sergio Azagra tiene clara su vocación con su primer delantal puesto empieza a sentir el calor de los fogones del restaurante Bigarren, junto a su tío Segundo Navas.
Tan sólo 9 años después, gracias a un incansable tesón y una intensa trayectoria, volvería para convertirse en jefe de cocina de este mismo restaurante, con capacidad para más de 400 plazas.
Sus primeros pasos como cocinero se sitúan su ciudad natal, donde, en el restaurante La Albahaca, conoce al que considera su maestro, José Antonio Escartín. Este trampolín le permite llegar a ser discípulo de Juan Mari Arzak, uno de los genios de la cocina española.
Junto al chef donostiarra, Sergio Azagra vive los años más instructivos de su carrera, que le servirán para aprender los secretos de la alta cocina. Con sólo 22 años este cocinero aragonés, con una experiencia inusitada para su edad, regresa a su tierra para trabajar en El Cachirulo de Zaragoza, dirigiendo poco después, y durante casi siete años, algunas de las cocinas más prestigiosas de restaurantes y bodegas del Somontano.
Cocinero con gran visión de empresario, decide iniciar una trayectoria en solitario con constantes e innovadores proyectos, desarrollando siempre una cocina muy creativa.
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